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海南风物异中华:肉鲜味美绿色海虾(图)

发布日期:2022-08-02 05:59   来源:未知   阅读:

  过去,对普通老百姓来说,吃虾是一种奢望,如今,它早已跳上了寻常人家的餐桌。

  眼下又到了收虾旺季,一批批活蹦乱跳的大活虾开始源源上市供应。在海口农贸市场,养殖的南美白对虾卖到15元至 18元一斤,捕捞的大海虾飚升到40元一斤,非常抢手。

  外地人都羡慕海南人有口福,一年四季都能吃到肉质鲜嫩的活虾,深海龙虾、捕捞海虾、养殖对虾、基围虾让你尝个够。吃法也多种多样,白灼、边炉、清蒸,各有各的风味。

  肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的活虾是海南最受欢迎的美味佳肴之一。在各宾馆酒楼,无论是请客还是结婚筵席,总少不了虾。有人说,过去是“无鸡不成宴”,现在变成“无虾不成宴”。

  对虾是古老食用虾类,《本草纲目》早有记载:“闽中有五色虾,亦长尽余,彼人两两干之,谓之对虾,以充上馔。”

  《本草纲目拾遗》记载:“对虾气味甘、温,补肾壮阳,治痰火。”于是,酒桌上便有了“男虾女蟹”的推让,男士对吃虾可谓情有独钟。

  医学研究表明,虾对治疗阳痿、筋骨疼痛,手足抽搐、全身瘙痒、皮肤溃疡具有独特功效。中国龙虾可治扁桃腺炎,壳则可治疗神经衰弱、头疮、疥癣。

  5年前,来自河南的李老板与几位朋友投资几十万元在乐东试养了10亩对虾,现在已扩大到1000多亩,效益可观。他说,看来养虾这条路走对了。

  短短8年间,海南对虾养殖业实现了历史性的飞跃。面积由1995年的44100亩发展到2002年的148890亩,产量从原来的3696吨增至67910吨,产量居全国第三位。对虾已成为我省海水养殖业的主导产业和名副其实的富民产业。

  海南发展养虾业具有独特的资源和气候优势。海水水质优良,养殖虾肉质鲜嫩,口感好;海南地处热带,水产养殖基本无停滞期,虾类养殖3-4个月即可上市,有的一年可养3造。入冬后,内地无法养虾,海南虾恰恰抢占这一空档,一枝独秀。

  去年冬交会,海南泉溢食品有限公司与日本阪和兴业株式会社签订了4000吨对虾出口合同。日本阪和兴业株式会社海口代理事务所代表李跃说:“我们就认海南虾,无污染,口感好,吃得放心。”

  除满足本岛消费外,海南每年有1万多吨活虾通过空运销岛外,大部分通过加工远销国内外市场。养虾业的快速发展带动了育苗产业,我省东海岸已悄然崛起200多家对虾育苗场。

  海南南疆生物技术有限公司总经理李斌说:“随着养殖规模的扩大,技术的成熟,海南养虾成本已大大降低,具有一定的市场竞争力。从国际市场看,对虾的需求量逐年增加,对虾‘蛋糕’完全可以做大。”

  海南泉溢食品有限公司总经理林生认为,海南每年出口虾仅几千吨,出口市场仍大有潜力可挖,关键是如何把加工短腿拉长,粗加工显然无法适应市场需求,精加工才能提高产品附加值。

  据有关人士分析,世界对虾类的年需求量保持稳中有升态势。据预测,全世界年需求量在120万吨以上,而目前全球养殖产量约为70万-80万吨,产品供不应求,尤其是美国和日本两大主要对虾进口国,年进口量超过50万吨。对虾市场仍有广阔空间。

  营养价值与成分:每百克可食部分含水分76.00克、蛋白质19.37克、脂肪 1.60克、碳水化合物0.70克、灰分1.8克、钙41.95毫克、磷266.1毫克。维生素 B110微克、B2100微克、尼克酸1.9毫克等,以及精氨酸、组氨酸、赖氨酸、丙氨酸、胆甾醉、胡萝卜素等。

  营养价值与成分:每百克肉含蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、灰分1.5克、钙35毫克、磷150毫克、铁0.1毫克、维生素甲360国际单位、硫胺素0.01毫克、核黄素0.11毫克,尼克1.7毫克。此外,体肌还含原肌球蛋白、副肌蛋白等。

  药用价值:肉、壳性味甘、咸、湿。具有肾阳、滋阴、健骨、镇静功能。肉可用于治疗阳萎、筋骨疼痛,手足抽搐等。壳可用于治疗神经衰弱、头疮、疥癣。(侯小健辑)